Un pan artesanal con semillas de cáñamo y aroma fresco de albahaca
La rosca de pan con cáñamo y albahaca es una creación artesanal que combina la tradición panadera con ingredientes modernos y saludables. Este pan tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el uso de hierbas frescas y semillas es una práctica común desde hace siglos. La incorporación de semillas de cáñamo añade un toque contemporáneo, aportando no solo un sabor a nuez suave sino también valiosos nutrientes como ácidos grasos omega-3 y proteínas vegetales.
La textura de esta rosca es perfectamente equilibrada: una corteza crujiente y dorada que se abre paso hacia una miga esponjosa y aireada. Las semillas de cáñamo proporcionan un contraste agradable con su ligera crocancia, mientras que la albahaca fresca infunde un aroma herbal que recuerda a los jardines mediterráneos. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa, desde el aroma inicial hasta el final suave y satisfactorio.
El proceso de fermentación lenta es clave para desarrollar los sabores complejos de este pan. La masa madre o levadura pre-fermentada trabajan durante horas, desarrollando notas ácidas sutiles que complementan perfectamente la tierra de las semillas de cáñamo y la frescura de la albahaca. Esta técnica tradicional asegura una miga bien desarrollada con alveolos irregulares característicos de los panes artesanales de calidad.
Para la presentación, se recomienda servir la rosca entera en una tabla de madera, permitiendo que los comensales aprecien su forma circular perfecta y la distribución uniforme de las semillas. Cortar en rebanadas gruesas justo antes de servir preserva la frescura de la corteza. La rosca se puede acompañar con aceite de oliva virgen extra para mojar, o simplemente disfrutarse sola para apreciar plenamente sus sabores.
Este pan es versátil en su uso: perfecto para acompañar sopas y ensaladas, ideal para sándwiches gourmet, o simplemente para disfrutar en el desayuno con un poco de mantequilla. La combinación de cáñamo y albahaca crea un perfil de sabor único que sorprende gratamente, alejándose de las combinaciones tradicionales de semillas.
Un consejo importante es utilizar albahaca fresca de temporada para obtener el máximo aroma, y tostar ligeramente las semillas de cáñamo antes de incorporarlas a la masa para realzar su sabor a nuez. La paciencia durante el amasado y la fermentación se verá recompensada con un pan de calidad excepcional que impresionará a cualquier amante de la buena panadería.
Sustituir 200g de harina blanca por harina integral para un pan más nutritivo y con sabor más intenso.
Añadir 100g de queso parmesano rallado a la masa para un sabor más salado y complejo.
Combinar semillas de cáñamo con sésamo, lino y pipas de girasol para mayor variedad de texturas y sabores.
Guardar en una bolsa de papel o tela a temperatura ambiente. No refrigerar, ya que el frío acelera el endurecimiento. Para recalentar, colocar en horno a 180°C durante 5-10 minutos.
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