Rosca de Pan con Chía y Romero

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: disuelve la levadura instantánea en el agua tibia con la miel y el aceite. Si el agua está demasiado caliente, matarás la levadura y el pan no subirá.

Al amasar, no te impacientes. Esos 10-15 minutos son clave para desarrollar el gluten y que la masa quede elástica. Añade el romero y la chía al final, cuando ya esté casi lista, para que no se rompan las semillas y se repartan bien.

El punto más delicado es la fermentación. Deja la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aunque tarde más de una hora. No la apures. Después del formado, la segunda fermentación de 45 minutos es igual de importante para que la rosca quede aireada.

Antes de hornear, precalienta siempre a 200°C. El golpe de calor inicial es lo que crea una buena corteza. Pinta bien con huevo batido para que dore de forma uniforme y haz los cortes con decisión, pero sin hundir la masa.

Para saber si está hecho, el tiempo orientativo es 25-30 minutos, pero fíate más del sonido: al darle un golpecito en la base debe sonar a hueco. Si se dora demasiado, tápala con papel de aluminio.

Mi consejo más importante: deja que se enfríe completamente en una rejilla antes de cortarlo. Si lo partes caliente, la miga se apelmazará y perderá esa textura esponjosa por la que has trabajado. La paciencia aquí se paga.