Rosca de Pan con Pipas de Girasol y Orégano

Si vas con poco margen de error, céntrate en la temperatura del agua. Que esté tibia, no caliente, es clave para activar la levadura sin matarla. Si usas agua fría, la fermentación será eterna; si está muy caliente, la matarás. El punto ideal es que al tocarla no queme, pero tampoco esté fría.

El amasado es otro punto de control. No te conformes con que se junten los ingredientes; amasa bien esos 10-15 minutos hasta que notes la masa lisa, elástica y que no se te pega en las manos. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado: demasiada hará el pan denso.

La paciencia en la fermentación es lo que marca la diferencia. Deja que la masa doble su volumen en cada etapa, sin prisas. Si tu cocina está fresca, puede tardar más de la hora y media indicada. Confía en el volumen, no en el reloj. Un truco: marca el nivel inicial en el bol con un rotulador para ver el crecimiento.

Al formar la rosca, desgasifica suavemente la masa. No la aplastes con fuerza, solo presiona para sacar el aire grande. Al unir los extremos del cilindro, sella bien con los dedos para que no se abra al hornear.

barniza generosamente con aceite la superficie y presiona las semillas ligeramente. Si el horno está muy fuerte y la corteza se dora demasiado rápido, tápala con papel de aluminio los últimos minutos. La prueba infalible es que al golpear la base suene a hueco.

El último consejo, y no es negociable: deja que se enfríe por completo en una rejilla antes de cortar. Si lo partes caliente, la miga se deshará y perderá esa textura esponjosa que buscamos. Aguanta la tentación.