Pan artesanal aromático con crujiente de semillas y romero fresco
Esta rosca de pan artesanal combina la tradición panadera mediterránea con un toque moderno de semillas mixtas y romero fresco. Originaria de las panaderías rurales donde se utilizaban hierbas aromáticas del jardín y semillas de la cosecha, esta receta ha evolucionado manteniendo su esencia casera y rústica.
La masa se elabora con harina de fuerza que proporciona una miga alveolada y esponjosa, mientras que la corteza adquiere un dorado perfecto gracias al horneado a temperatura alta. Las semillas mixtas aportan no solo un espectacular contraste visual sino también un crujido satisfactorio con cada bocado, complementado por el aroma herbal y ligeramente picante del romero fresco.
La textura es un equilibrio perfecto entre la corteza crujiente y la miga tierna y húmeda. Las semillas de sésamo aportan un sabor tostado, las de lino una nota terrosa, las de girasol un toque dulce y las de calabaza un crujido sustancioso. El romero, por su parte, libera sus aceites esenciales durante el horneado, impregnando toda la rosca con su fragancia característica.
Para la presentación, se recomienda servir la rosca entera sobre una tabla de madera rústica, acompañada de aceite de oliva virgen extra para mojar. El contraste visual entre el dorado del pan, el verde del romero y las diferentes tonalidades de las semillas crea una pieza center table impresionante.
Este pan es versátil y puede disfrutarse tanto en el desayuno tostado con mantequilla como en la comida acompañando sopas o ensaladas. Su aroma durante el horneado llenará tu cocina de calidez y promesa de algo delicioso por venir.
El proceso de fermentación lenta es clave para desarrollar sabores complejos y una textura óptima. Aunque requiere paciencia, el resultado final justifica ampliamente el tiempo invertido, ofreciendo una experiencia panadera auténtica y satisfactoria.
Sustituye las semillas por 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas y 50g de tomate seco hidratado y picado.
Sustituye 200g de harina de fuerza por harina integral para un pan más nutritivo y con más fibra.
Añade 100g de queso parmesano rallado a la masa y decora con más queso por encima antes de hornear.
Guardar en una bolsa de papel o panera a temperatura ambiente. No refrigerar ya que el frío acelera el endurecimiento. Para recalentar, humedecer ligeramente y calentar en horno a 180°C durante 5 minutos.
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