Pan artesanal aromático con crujiente cobertura de sésamo
La rosca de pan con sésamo y tomillo es una deliciosa especialidad de panadería artesanal que combina la textura esponjosa del pan con el aroma herbal del tomillo y el crujiente tostado del sésamo. Esta receta tiene sus raíces en la tradición panadera mediterránea, donde las hierbas aromáticas se incorporan frecuentemente a las masas para crear panes con personalidad única.
El proceso de fermentación lenta permite desarrollar sabores complejos y una miga alveolada perfecta. El tomillo fresco aporta notas terrosas y ligeramente cítricas que se complementan maravillosamente con el sésamo tostado, creando un contraste de sabores que despierta el paladar. La textura exterior crujiente se logra gracias a la cocción a alta temperatura y el vapor inicial en el horno.
La presentación tradicional en forma de rosca no solo es visualmente atractiva, sino que también facilita el corte en porciones individuales. Se recomienda servirla recién horneada, cuando el aroma del tomillo y el sésamo se encuentra en su punto máximo de intensidad. Para una experiencia completa, puede acompañarse con aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal.
Este pan es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde una cena familiar hasta una reunión especial. La combinación de sésamo y tomillo no solo aporta sabor sino también beneficios nutricionales, ya que el sésamo es rico en calcio y el tomillo tiene propiedades antioxidantes.
Para obtener mejores resultados, es fundamental respetar los tiempos de fermentación y utilizar ingredientes de calidad. La masa debe manipularse con cuidado para no desgasificar completamente, manteniendo así la estructura aireada característica de los panes artesanales. El resultado final es un pan que se mantiene fresco por varios días si se almacena correctamente.
La rosca puede personalizarse con otras semillas o hierbas según preferencia, pero la combinación clásica de sésamo y tomillo ha demostrado ser especialmente equilibrada y apreciada por su sabor armonioso y su textura satisfactoria.
Sustituir el tomillo por romero fresco y añadir 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas a la masa
Usar 250g de harina integral y 250g de harina blanca, y sustituir el sésamo por una mezcla de semillas (girasol, calabaza, lino)
Guardar en una bolsa de papel o panera a temperatura ambiente. No refrigerar para evitar que se ponga correoso. Para recalentar, colocar en horno a 180°C durante 5-10 minutos.
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