Un plato elegante y nutritivo con salmón jugoso bañado en salsa de mantequilla y limón acompañado de couscous especiado
El salmón a la mantequilla con couscous es una preparación que combina la riqueza del pescado azul con la delicadeza de una salsa cremosa y el toque ligero del couscous. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el pescado fresco y los cereales son protagonistas de la dieta diaria. La técnica de cocinar el salmón en mantequilla derretida permite que el pescado se mantenga jugoso por dentro mientras desarrolla una costra dorada y crujiente en el exterior.
El sabor del salmón a la mantequilla es una deliciosa combinación de notas marinas suavizadas por la cremosidad de la mantequilla y el toque cítrico del limón. La salsa resultante es rica pero equilibrada, con un brillo sedoso que cubre cada bocado del pescado. El couscous, por su parte, absorbe los jugos del salmón y se impregna de los aromas de las especias, creando un contraste textural perfecto.
En cuanto a textura, este plato ofrece una experiencia multisensorial. El salmón presenta una superficie ligeramente crujiente que da paso a una carne tierna y desmenuzable. El couscous tiene una consistencia esponjosa y ligera que complementa la riqueza del pescado. La salsa añade una capa de suavidad que une todos los elementos del plato.
Para la presentación, se recomienda colocar una porción generosa de couscous en el centro del plato, sobre el cual se dispone el filete de salmón. Se vierte la salsa de mantequilla y limón sobre el pescado y se decora con perejil fresco picado y unas rodajas finas de limón. Se puede añadir unas hojas de espinacas baby salteadas como guarnición para aportar color y nutrientes adicionales.
Este plato es perfecto para una cena especial pero lo suficientemente sencillo para preparar en un día de semana. La combinación de proteínas de alta calidad del salmón con los carbohidratos complejos del couscous lo convierte en una opción equilibrada y nutritiva. Además, los ácidos grasos omega-3 del salmón aportan beneficios cardiovasculares importantes.
Un consejo clave es utilizar salmón fresco de buena calidad y mantequilla sin sal para poder controlar mejor el punto de salado. El couscous se puede preparar con caldo de pescado en lugar de agua para intensificar su sabor. Para un toque especial, se puede añadir unas pasas o piñones tostados al couscous justo antes de servir.
Hornear el salmón a 200°C durante 12-15 minutos y preparar la salsa por separado en una sartén.
Sustituir el couscous por quinoa cocida para una opción con más proteínas y sin gluten.
Añadir eneldo fresco picado a la salsa de mantequilla para un sabor más herbal.
Guardar el salmón y el couscous por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar el salmón suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo para no secarlo. El couscous se puede recalentar con un poco de agua o caldo.
