Salmón al Limón en Airfryer

Si no quieres que se estropee al final, controla el grosor de los filetes. Es lo que más varía el tiempo de cocción. Para uno de 2-3 cm, 8 minutos a 200°C suele ser suficiente. Si es más grueso, añade 1-2 minutos, pero no más.

La marinada corta es clave. Deja el salmón con la mezcla de aceite, limón y hierbas solo 10-15 minutos a temperatura ambiente. Si lo dejas más, el ácido del limón empezará a 'cocer' el pescado y la textura final será pastosa. Colócalo en la airfryer siempre con la piel hacia abajo; así se protege la carne del calor directo y queda más jugosa.

No hace falta darle la vuelta. El aire caliente circula por todos lados. Para saber si está en su punto, no lo cortes. Clava suavemente un tenedor en la parte más gruesa y tira un poco: debe desprenderse en láminas (escamas) pero verse húmedo y brillante por dentro. Si aún parece crudo y translúcido, dale 1 minuto extra y vuelve a comprobar. Sírvelo al momento, porque sigue cocinándose con el calor residual.

Si no tienes eneldo fresco, usa perejil o cilantro. La ralladura de limón es importante: añade aroma sin tanta acidez. Si la piel no te gusta, retírala después de cocinar, se despega fácil. Para que quede más crujiente por arriba, puedes espolvorear un poco de pan rallado o almendra picada sobre la marinada antes de cocinar.