Un plato mediterráneo saludable y lleno de sabor
El salmón en salsa de tomate con couscous es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que fusiona la riqueza del pescado con la frescura de los tomates y la textura esponjosa del couscous. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde el pescado fresco y los productos de la huerta se combinan de manera armoniosa para crear comidas equilibradas y nutritivas. La tradición de cocinar pescado con tomate es común en muchas regiones costeras, donde los ingredientes locales se aprovechan al máximo.
El sabor de este plato es una verdadera sinfonía para el paladar: la carne tierna y jugosa del salmón se complementa perfectamente con la acidez dulce de la salsa de tomate casera, mientras que las hierbas aromáticas como el orégano y el tomillo añaden profundidad y complejidad. El couscous, con su textura ligera y esponjosa, actúa como el acompañamiento perfecto para absorber todos los sabores de la salsa, creando una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
La textura juega un papel fundamental en este plato. El salmón se cocina hasta alcanzar un punto perfecto donde la piel queda crujiente mientras la carne interior se mantiene húmeda y desmenuzable. La salsa de tomate debe tener una consistencia espesa pero no pesada, con los trozos de tomate aún perceptibles para añadir interés textural. El couscous, por su parte, debe estar suelto y esponjoso, nunca apelmazado.
Para la presentación, se recomienda colocar una porción generosa de couscous en el centro del plato, crear un hueco en el medio y colocar el filete de salmón bañado en la salsa de tomate. Se puede decorar con hojas frescas de perejil o cilantro picado, y unas rodajas de limón al lado para que los comensales puedan exprimir un poco de jugo cítrico al gusto. La combinación de colores -el rojo vibrante de la salsa, el rosa anaranjado del salmón y el amarillo pálido del couscous- crea un plato visualmente atractivo.
Este plato es ideal para ocasiones especiales pero lo suficientemente sencillo para preparar en un día de semana. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos: se pueden añadir aceitunas negras para un toque salado, alcaparras para acidez, o incluso un poco de vino blanco en la salsa para mayor profundidad de sabor. La clave está en utilizar ingredientes de la mejor calidad posible, especialmente el salmón fresco y tomates maduros.
Desde el punto de vista nutricional, este plato ofrece un equilibrio perfecto: proteínas de alta calidad del salmón, carbohidratos complejos del couscous, y una variedad de vitaminas y antioxidantes de los tomates y hierbas. Es una comida completa que satisface sin sentirse pesada, ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin sacrificar el sabor.
En lugar de cocinar el salmón en sartén, colócalo en una fuente para horno, cúbrelo con la salsa de tomate y hornea a 200°C durante 12-15 minutos.
Añade vegetales picados como pimiento rojo, calabacín y berenjena al couscous para hacerlo más completo y nutritivo.
Agrega una pizca de guindilla o chile rojo picado a la salsa de tomate para quienes prefieran un toque picante.
Guarda el salmón con salsa y el couscous por separado en recipientes herméticos. Calienta el salmón suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo para no secarlo. El couscous se puede recalentar añadiendo un poco de agua o caldo y calentando en el microondas.
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