Delicioso salmón glaseado con salsa teriyaki casera
El salmón teriyaki es un plato clásico de la cocina japonesa que combina la suavidad del salmón con el sabor dulce y salado de la salsa teriyaki. Esta receta utiliza una salsa teriyaki casera que realza los sabores naturales del pescado sin enmascararlos. El resultado es un plato equilibrado donde la textura del salmón se mantiene jugosa en el interior mientras que el exterior se carameliza ligeramente gracias al glaseado.
La salsa teriyaki tradicional se elabora con cuatro ingredientes básicos: salsa de soja, mirin, sake y azúcar. En esta versión casera, hemos añadido un toque de jengibre y ajo para darle mayor profundidad de sabor. El proceso de cocción es crucial: primero se cocina el salmón por un lado para sellarlo, luego se añade la salsa que se reduce hasta formar un glaseado brillante y pegajoso.
Para presentar este plato, se recomienda servir el salmón sobre una cama de arroz blanco japonés, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. El contraste visual entre el color dorado del salmón, el blanco del arroz y el verde del cebollino crea una presentación muy atractiva. Acompañar con verduras al vapor como brócoli o espárragos completa el plato.
Este salmón teriyaki es perfecto para una cena especial pero lo suficientemente sencillo para preparar entre semana. La salsa se puede preparar con antelación y conservar en la nevera hasta por una semana, lo que agiliza el proceso de cocción. El salmón debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo para que se cocine de manera uniforme.
Un consejo importante es no mover el salmón durante los primeros minutos de cocción para que se forme una costra dorada perfecta. La salsa debe reducirse a fuego medio-bajo para evitar que se queme el azúcar. Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar o utilizar miel como alternativa.
Este plato representa la esencia de la cocina japonesa: ingredientes de calidad, técnicas precisas y sabores equilibrados. Es una excelente introducción a la cocina asiática para quienes se inician en ella, ya que combina sabores familiares con técnicas accesibles.
Añadir brócoli, zanahorias y pimientos cortados en juliana a la sartén después de retirar el salmón. Saltear las verduras en la salsa hasta que estén tierno-crujientes.
Añadir 1-2 cucharaditas de pasta de chile o unas gotas de aceite de sésamo picante a la salsa teriyaki antes de reducirla.
Sustituir el salmón por pechugas de pollo cortadas en tiras. Cocinar el pollo durante 6-7 minutos por lado antes de añadir la salsa.
Guardar el salmón cocinado y la salsa por separado en recipientes herméticos en la nevera. Calentar suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo antes de servir.
