Una versión baja en carbohidratos del clásico japonés, perfecta para dietas cetogénicas
El salmón teriyaki keto es una reinterpretación moderna del clásico plato japonés, adaptado para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. Esta versión mantiene todos los sabores umami característicos del teriyaki tradicional, pero sustituye los azúcares por edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol, creando una salsa espesa y brillante que carameliza perfectamente sobre el pescado.
El salmón, rico en ácidos grasos omega-3, se cocina a la perfección con su piel crujiente, mientras que el interior permanece jugoso y tierno. La combinación de salsa de soja, jengibre fresco y ajo crea una base aromática que impregna cada bocado. El brócoli al vapor, por su parte, aporta una textura crujiente y un sabor fresco que contrasta maravillosamente con la riqueza del salmón.
La presentación es clave en este plato. Se recomienda servir el salmón sobre una cama de brócoli, con la salsa teriyaki keto vertida generosamente por encima. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado añade color y textura. Para una presentación más elegante, se puede colocar el brócoli en forma de círculo y el salmón en el centro, creando un plato visualmente atractivo.
Este plato es ideal para quienes buscan una opción saludable sin sacrificar sabor. La ausencia de azúcares refinados lo hace adecuado para dietas cetogénicas, diabéticas o simplemente para quienes desean reducir su consumo de carbohidratos. La preparación es rápida, lo que lo convierte en una excelente opción para cenas entre semana cuando el tiempo es limitado.
El equilibrio de sabores es excepcional: lo salado de la salsa de soja, lo dulce del edulcorante, lo picante del jengibre y lo umami del salmón se combinan armoniosamente. La textura del brócoli al vapor, con su ligero crujido, complementa perfectamente la suavidad del pescado, creando una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
Sustituye el brócoli por floretes de coliflor al vapor para una variación igualmente baja en carbohidratos.
Hornea el salmón a 200°C durante 12-15 minutos y glasea con la salsa durante los últimos 5 minutos.
Usa espárragos verdes al vapor en lugar de brócoli para una presentación más elegante.
Guardar el salmón y el brócooli por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo.
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