Salsa Cremosa de Aceite de Coco sin Gluten

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta salsa depende de que el aceite de coco esté a temperatura ambiente. Si está sólido, no se emulsionará bien y quedaría grumosa. Sácalo de la nevera con tiempo o caliéntalo ligeramente al baño María hasta que esté líquido pero no caliente.

Para que te salga bien a la primera, usa una licuadora o procesador de alimentos. Es clave para integrar bien el aceite y lograr esa textura cremosa y homogénea. Si lo haces a mano con un batidor, te costará más y puede que se separe. Procesa el primer paso durante 30 segundos antes de añadir el ajo y el jengibre.

El punto de sabor lo marcan los aromáticos. Pica el ajo y ralla el jengibre lo más fino posible para que se integren sin dejar tropezones. Prueba siempre antes de añadir sal, porque la salsa de soja ya aporta salinidad. Si al probar notas que el ajo crudo es demasiado fuerte, déjala reposar unos 15 minutos; el sabor se suavizará y se integrará mejor.

¿Te ha quedado muy líquida? Aquí está el truco: añade la cucharada de semillas de chía y deja reposar 5 minutos. Espesará de forma natural. Si no tienes chía, puedes usar un poco más de jengibre rallado, que también ayuda a dar cuerpo. Guárdala en la nevera en un tarro hermético y agítala bien antes de usar, ya que es normal que se asiente un poco. Dura hasta 5 días refrigerada.