Una cremosa y vibrante salsa baja en carbohidratos perfecta para dips y acompañamientos
Esta salsa de aguacate con limón, alcaparras y pesto keto es una deliciosa creación que fusiona la cremosidad del aguacate con la acidez cítrica del limón y el sabor salado característico de las alcaparras. El pesto keto, elaborado con ingredientes bajos en carbohidratos, añade un toque herbal y aromático que complementa perfectamente la base de aguacate.
Originada en la cocina mediterránea adaptada a dietas bajas en carbohidratos, esta salsa representa una alternativa saludable y nutritiva a las salsas tradicionales. Su textura es suave y cremosa, con pequeños trozos de alcaparras que aportan un contraste interesante y un estallido de sabor salado en cada bocado.
El perfil de sabor es equilibrado: la riqueza del aguacate se combina con la frescura del limón, mientras que las alcaparras aportan su característico toque salado y ligeramente ácido. El pesto keto, hecho con albahaca fresca, piñones, aceite de oliva y queso parmesano, añade complejidad y profundidad aromática.
Esta salsa es versátil y puede servirse de múltiples formas: como dip para vegetales frescos como pepino, apio o pimientos, como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescados, o incluso como untable para crackers keto. Su color verde vibrante la hace visualmente atractiva, especialmente cuando se decora con hojas de albahaca fresca y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Desde el punto de vista nutricional, esta salsa es rica en grasas saludables del aguacate y aceite de oliva, lo que la hace ideal para dietas cetogénicas. Además, aporta fibra, vitaminas y minerales esenciales. Es una excelente opción para quienes buscan alternativas bajas en carbohidratos sin sacrificar sabor.
Para la presentación, se recomienda servirla en un bol de cerámica o vidrio que contraste con su color verde. Decorar con hojas de albahaca fresca, unas alcaparras enteras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra realza tanto su apariencia como su sabor. Mantenerla refrigerada hasta el momento de servir asegura la textura perfecta.
Sustituye la albahaca por cilantro fresco y añade medio jalapeño sin semillas para un toque picante y fresco.
Añade 2 cucharadas de yogur griego natural para una textura más cremosa y un sabor ligeramente ácido.
Añade 2 cucharadas de aceitunas negras picadas en lugar de o junto con las alcaparras para un sabor más mediterráneo.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Cubrir la superficie con film transparente en contacto directo para evitar la oxidación. Consumir dentro de las 24 horas para mejor calidad.
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