Una salsa de tomate casera, cocinada lentamente para intensificar sabores
Esta salsa de tomate lenta con tomillo es un básico esencial en cualquier cocina que valora los sabores profundos y auténticos. La técnica de cocción lenta en slow cooker permite que los tomates desarrollen toda su dulzura natural mientras el tomillo aporta un toque aromático y terroso que complementa perfectamente la acidez de los tomates.
La historia de esta salsa se remonta a las tradiciones culinarias italianas, donde las salsas de tomate se preparaban durante horas en fogones de leña. Hoy, la slow cooker nos permite recrear ese mismo proceso de cocción lenta sin necesidad de vigilancia constante, obteniendo una salsa espesa, rica y llena de matices que supera por mucho cualquier versión comercial.
En cuanto a sabor, esta salsa presenta un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con notas herbáceas del tomillo que se integran armoniosamente. La textura es suave pero con cuerpo, ideal para acompañar pastas, pizzas o como base para guisos más elaborados. La cocción prolongada permite que los azúcares naturales de los tomates se caramelicen ligeramente, creando una profundidad de sabor incomparable.
Para la presentación, se recomienda servirla en un bol de cerámica o vidrio que resalte su color rojo intenso. Puedes decorar con unas hojas frescas de tomillo o una pizca de albahaca picada para añadir un toque de color y frescura. La salsa también se puede pasar por un pasapurés si prefieres una textura completamente lisa, aunque personalmente disfruto la textura ligeramente rústica que conserva algunos trocitos de tomate.
Esta salsa es increíblemente versátil y se puede personalizar según tus preferencias. Si te gusta un toque picante, añade unos copos de chile seco durante la cocción. Para un sabor más complejo, puedes incluir una zanahoria picada que aportará dulzura natural y equilibrará la acidez. Lo mejor es que puedes preparar una gran cantidad y congelarla en porciones para tener siempre a mano un producto casero de calidad.
Finalmente, el aroma que llenará tu cocina durante las horas de cocción es simplemente irresistible. Es una receta que no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, recordándonos que las mejores cosas en la vida requieren tiempo y paciencia. Una salsa que transformará tus platos más simples en experiencias gastronómicas memorables.
Añade 1-2 cucharaditas de copos de chile seco durante la cocción para una versión picante.
Incorpora 1 zanahoria y 1 rama de apio picados finamente junto con la cebolla para mayor dulzura y complejidad.
Deglaza la sartén con 100 ml de vino tinto después de sofreír la cebolla y el ajo, antes de transferir a la slow cooker.
Deja enfriar completamente la salsa antes de almacenar. En refrigerador dura hasta 5 días en un recipiente hermético. Para congelar, divide en porciones en bolsas o recipientes herméticos y congela hasta 4 meses. Descongela en refrigerador durante la noche.
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