Deliciosa salsa siria de pimiento rojo asado y nueces
La salsa Muhammara es una deliciosa especialidad de la cocina siria y levantina que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria de la ciudad de Alepo, esta salsa combina la dulzura natural del pimiento rojo asado con el toque ahumado de la pimienta de Alepo y la textura cremosa de las nueces. Su nombre significa "rojo" en árabe, haciendo referencia a su vibrante color que alegra cualquier mesa.
Esta salsa ofrece un perfil de sabores complejo y equilibrado: dulce del pimiento, picante suave de la pimienta de Alepo, acidez del limón y un toque terroso de las nueces. La textura es cremosa pero con un ligero granulado que aportan las nueces trituradas, creando una experiencia sensorial única en cada bocado. Es perfecta para untar en pan pita caliente o como acompañamiento de carnes a la parrilla.
La preparación tradicional implica asar los pimientos rojos hasta que su piel se carbonice, lo que desarrolla su dulzura natural y añade un sabor ahumado característico. Las nueces, preferiblemente nueces de Castilla, se tuestan ligeramente para realzar su aroma y luego se trituran junto con el resto de ingredientes. El pan rallado o la harina de galleta aportan cuerpo a la salsa.
Para presentar la salsa Muhammara, se recomienda servirla en un cuenco poco profundo decorado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas nueces picadas por encima y un poco de perejil fresco. El contraste del rojo intenso de la salsa con el verde del perejil y el dorado del aceite crea una presentación visualmente atractiva. Se puede acompañar con verduras crudas como zanahorias, pepinos y apio, o con pan árabe caliente.
Esta salsa es ideal para compartir en reuniones sociales, ya que su preparación es sencilla pero el resultado parece gourmet. Se conserva bien en refrigeración durante varios días, lo que permite prepararla con anticipación. La versatilidad de la Muhammara la convierte en un básico de la cocina mediterránea moderna, perfecta para sorprender a invitados o para disfrutar en familia.
Un consejo importante es ajustar el nivel de picante según el gusto personal, ya que la pimienta de Alepo puede variar en intensidad. Para una versión más suave, se puede reducir la cantidad o usar pimentón dulce. La consistencia final debe ser similar a la de un hummus, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, perfecta para untar.
Añade 2 cucharadas de melaza de granada (nar ekşisi) y decora con semillas de granada frescas para un toque agridulce.
Incrementa la pimienta de Alepo a 2 cucharaditas y añade 1 chile rojo fresco sin semillas al procesar.
Sustituye las nueces por 100g de almendras tostadas para una versión con sabor diferente.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. La salsa se conserva perfectamente durante 5 días. No se recomienda congelar ya que puede alterar la textura de las nueces.
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