Salteado de Espárragos con Ajo y Tomillo

El error más típico aquí es quemar el ajo. Lo sacas de la sartén en cuanto empiece a dorarse, en 30-45 segundos, y lo reservas. Así evitas que se amargue y lo añades al final, cuando los espárragos ya estén casi listos, para que su aroma quede perfecto.

Para que los espárragos se doren bien y no se cuezan al vapor, asegúrate de que el aceite de oliva esté bien caliente antes de echarlos, y colócalos en una sola capa. Dales vueltas con pinzas durante 4-6 minutos hasta que estén tiernos pero aún con un crujido agradable.

Si tus espárragos son gruesos, pélalos ligeramente en la parte inferior del tallo para que no queden fibrosos. La mantequilla al final es opcional, pero añade un brillo y una cremosidad que combinan muy bien con el tomillo. Sírvelos al momento, con los jugos de la sartén por encima.