Salteado de judías verdes con ajo y albahaca

Este salteado de judías verdes con ajo y albahaca es una guarnición clásica de la cocina mediterránea que combina la frescura de las judías verdes con el intenso aroma del ajo y la albahaca. Es un plato sencillo pero lleno de sabor que realza cualquier comida principal, especialmente carnes a la parrilla o pescados al horno.

Las judías verdes, también conocidas como vainitas o ejotes según la región, son una verdura versátil y nutritiva rica en fibra, vitaminas y minerales. En esta receta, se cocinan al dente para mantener su textura crujiente y su vibrante color verde, creando un contraste perfecto con la suavidad del ajo dorado y las hojas frescas de albahaca.

El secreto de este plato está en la técnica del salteado rápido a fuego alto, que permite sellar los sabores sin perder las propiedades nutricionales de las verduras. El ajo se dora ligeramente para liberar su aroma sin amargar, mientras que la albahaca se añade al final para conservar su frescura y sabor característico.

En cuanto a presentación, este salteado se sirve mejor caliente, directamente de la sartén a la mesa. Se puede decorar con algunas hojas adicionales de albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra para realzar los aromas. Es ideal para acompañar platos de pollo, cerdo o pescado, aportando un toque fresco y vegetal que equilibra cualquier comida.

Esta receta es perfecta para quienes buscan una guarnición saludable y rápida de preparar, ya que requiere ingredientes básicos y una técnica sencilla. Además, es fácil de adaptar según los gustos personales, añadiendo otros ingredientes como almendras fileteadas, tomates cherry o queso parmesano rallado.

Para obtener los mejores resultados, es fundamental utilizar judías verdes frescas y tiernas, preferiblemente de temporada. La calidad del aceite de oliva también marcará la diferencia en el sabor final, por lo que se recomienda utilizar un buen aceite de oliva virgen extra para un resultado óptimo.