Patatas doradas con el punto justo de ajo y albahaca fresca
Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura del aceite y sécalas muy bien. Si las patatas están húmedas, en lugar de dorarse se cocerán al vapor y quedarán blandas. Usa papel de cocina y presiona con fuerza para eliminar toda la humedad después de lavarlas.
El momento de añadir el ajo es clave. Lo echas cuando las patatas ya están doradas y tiernas, y bajas el fuego. Así evitas que se queme y amargue todo. Con 1-2 minutos removiendo será suficiente para que suelte su aroma.
La albahaca va al final, con el fuego ya apagado. El calor residual de la sartén es suficiente para que se perfume sin marchitarse del todo. Si la cocinas, pierde su frescura y se pone negra. Añade entonces la última cucharada de aceite, que realzará todos los sabores.
Para que quede crujiente, sírvelo en cuanto esté listo. Si lo dejas en la sartén caliente, seguirá cociéndose y perderá textura. Si necesitas prepararlo con antelación, puedes dorar las patatas y terminar con el ajo y la albahaca justo al momento de servir.
Sustituye la albahaca por romero y tomillo fresco para un sabor más mediterráneo y terroso.
Añade una pizca de guindilla o chile seco junto con el ajo para un toque picante.
Incorpora media cebolla picada finamente y salteada antes de añadir las patatas para mayor profundidad de sabor.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, usa una sartén a fuego medio para recuperar la textura crujiente.
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23 de febrero de 2026
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