Una guarnición vibrante y aromática que realza cualquier plato principal
Este salteado de pimiento con ajo y cilantro es una guarnición tradicional española que combina la dulzura natural de los pimientos con el aroma intenso del ajo y la frescura del cilantro. Originario de las cocinas mediterráneas, este plato representa la esencia de la cocina sencilla pero llena de sabor, donde los ingredientes de calidad son los verdaderos protagonistas.
La textura de los pimientos salteados es perfecta: crujientes por fuera pero tiernos por dentro, con ese punto justo de cocción que mantiene su color vibrante. El ajo aporta un sabor profundo y ligeramente picante que se equilibra maravillosamente con la suavidad de los pimientos, mientras que el cilantro fresco añade un toque herbáceo y refrescante que completa la experiencia gustativa.
El sabor es una deliciosa combinación de dulce, salado y aromático. Los pimientos desarrollan su dulzura natural al cocinarse, el ajo aporta su característico sabor intenso pero no abrumador, y el cilantro añade notas cítricas y frescas que limpian el paladar. El aceite de oliva virgen extra no solo es el medio de cocción, sino que también contribuye con su sabor afrutado y ligeramente picante.
Para la presentación, se recomienda servir este salteado en un plato amplio y poco profundo, distribuyendo los pimientos de manera uniforme y espolvoreando el cilantro fresco por encima justo antes de servir. El contraste de colores -rojo, verde y blanco- crea una presentación visualmente atractiva que anticipa la explosión de sabores que está por venir.
Esta guarnición es increíblemente versátil y puede acompañar desde carnes a la parrilla hasta pescados al horno o platos de arroz. Su preparación rápida y sencilla la convierte en la opción perfecta para cenas entre semana o para complementar comidas más elaboradas en ocasiones especiales.
Un consejo importante es no cocinar demasiado los pimientos para que mantengan su textura crujiente y su color brillante. El cilantro siempre debe añadirse al final para preservar su aroma y sabor fresco, y el ajo debe dorarse ligeramente pero sin quemarse para evitar que se vuelva amargo.
Añade 1 cebolla grande cortada en juliana junto con los pimientos para un sabor más dulce y complejo
Añade el zumo de medio limón justo antes de servir para un toque ácido y refrescante
Espolvorea con almendras fileteadas tostadas por encima para añadir textura crujiente
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calienta en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
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