Salteado de Pimiento con Ajo y Tomillo

Si quieres que siempre te salga bien, fija el corte de los pimientos. Si las tiras son muy desiguales, unas se quemarán mientras otras siguen crudas. Córtalas uniformes, de unos 1 cm de ancho, y sécalas bien antes de echarlas a la sartén para que salteen, no se cuezan en su propio vapor.

El punto clave es el orden. Primero van los pimientos solos, con el aceite bien caliente pero sin humear, para que se marquen. Los dejas unos 8-10 minutos hasta que se ablanden un poco y cojan color en los bordes. Solo entonces bajas el fuego y añades el ajo picado y el tomillo. Si los echas al principio, el ajo se quema y amarga todo el plato. Con el fuego más suave, solo necesitan 2-3 minutos removiendo para que suelten el aroma.

Para el sabor final, sazona con sal y pimienta al gusto justo al retirar del fuego. Así controlas mejor el punto, porque si la sal se disuelve mientras se cocina, puedes pasarte sin querer. Sírvelo enseguida, caliente, para que los pimientos mantengan esa textura entre tierna y crujiente que los hace tan buenos.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo a fuego rápido en una sartén. No uses el microondas, porque los ablandará demasiado. Y si un día no tienes tomillo fresco, una pizca de orégano seco también funciona, pero añádela con el ajo para que se integre.