Salteado de Pollo con Berenjena y Quinoa

Si quieres que te salga a la primera, empieza por enjuagar bien la quinoa hasta que el agua salga clara. Si no lo haces, puede quedar con un sabor amargo y una textura pegajosa. Mientras se cocina la quinoa, aprovecha para marinar el pollo; esos 15 minutos son clave para que quede jugoso y lleno de sabor.

Con la berenjena, el truco está en el salteado a fuego medio-alto. Necesita ese calor para dorarse y quedar tierna por dentro sin empaparse en aceite. Sáltala en primer lugar y resérvala; así no se sobrecuece cuando vuelvas a juntar todo. Para el pollo, escúrrelo bien del marinado antes de echarlo a la sartén muy caliente, para que se dore rápido y no se cueza en su jugo.

Cuando combines todo al final, si añades la salsa de ostras (opcional), dale solo esos 2-3 minutos extra para integrar sabores. Si la quinoa se ha quedado muy seca o apelmazada al reposar, añade una cucharada de agua o caldo al calentarla y remueve con un tenedor para separar los granos.

Este plato aguanta muy bien en la nevera y los sabores se potencian. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua o caldo y hazlo a fuego suave, removiendo para que la quinoa no se seque.