Salteado de pollo con pimientos y quinoa

Para clavar el punto, céntrate en enjuagar bien la quinoa antes de cocerla. Si no lo haces, puede quedar con un regusto amargo por la saponina. Hazlo bajo el grifo con un colador fino hasta que el agua salga clara.

Mientras se cuece la quinoa, aprovecha para marinar el pollo. Es un paso corto pero clave: esos 10 minutos con salsa de soja, ajo y jengibre le dan todo el sabor de base. No tires el líquido del marinado; lo usarás al final para la salsa.

Al saltear, el orden importa. Primero haz las verduras a fuego vivo para que queden tiernas pero con un punto crujiente, y sácalas. Luego, en la misma sartén, cocina el pollo. Así no se sobrecocinan las verduras y el pollo toma el sabor que quedó en el fondo.

El momento de unirlo todo es sencillo: vuelve a echar las verduras al wok con el pollo, añade el líquido del marinado reservado y deja que hierva un par de minutos para que la salsa reduzca y ligue los sabores.

Si te sobra, se conserva bien en la nevera un par de días. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua para que no se seque la quinoa. Para variar, puedes usar otras verduras que tengas a mano, como calabacín o champiñones, cortadas finas para que se hagan rápido.