Una guarnición aromática y sabrosa que realza cualquier plato principal
Este salteado de setas con ajo y albahaca es una guarnición versátil y deliciosa que combina la textura carnosa de las setas con el aroma intenso del ajo y la frescura de la albahaca. Originario de la cocina mediterránea, este plato se ha popularizado por su simplicidad y su capacidad para complementar carnes, pescados o incluso servir como relleno para tortillas y pastas.
Las setas, al saltearse a fuego alto, desarrollan un sabor umami profundo y una textura tierna por dentro pero ligeramente crujiente en los bordes. El ajo aporta su característico aroma y sabor, que se suaviza durante la cocción, mientras que la albahaca fresca añade notas herbáceas y un toque de frescura que equilibra perfectamente la intensidad de los otros ingredientes.
La clave para un salteado perfecto está en no sobrecargar la sartén y cocinar las setas a fuego alto para que suelten su agua y se doren rápidamente sin quedar blandas. Es importante añadir la albahaca al final de la cocción para preservar su aroma y color vibrante, ya que el calor prolongado puede hacer que pierda sus propiedades organolépticas.
En cuanto a la presentación, este salteado se sirve mejor caliente, espolvoreado con un poco más de albahaca fresca picada y, si se desea, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el momento de servir. Su color dorado-marrón de las setas contrasta bellamente con el verde brillante de la albahaca, creando un plato visualmente atractivo.
Esta guarnición es perfecta para acompañar carnes asadas, pescados a la plancha o incluso como topping para bruschettas. Su versatilidad la convierte en un recurso valioso en cualquier cocina, ya que se prepara en menos de 30 minutos y utiliza ingredientes básicos que suelen estar disponibles en la despensa.
Para quienes buscan variaciones, se pueden añadir otros ingredientes como cebolla picada, pimiento rojo o incluso un chorrito de vino blanco para deglasar la sartén. También se puede experimentar con diferentes tipos de setas como champiñones portobello, shiitake o setas de cardo para obtener perfiles de sabor distintos.
Añade 100 ml de nata para cocinar al final del salteado y deja reducir ligeramente para una versión más cremosa
Sustituye la mantequilla por aceite de oliva adicional y omite la nata si usas la variación cremosa
Añade media cebolla picada y medio pimiento rojo en tiras al inicio del salteado para más sabor y color
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en sartén a fuego medio antes de servir.
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