Salteado de Zanahoria con Ajo y Cilantro

Si quieres que te salga a la primera, empieza por cortar las rodajas de zanahoria todas del mismo grosor, de unos 0.5 cm. Así se cocinarán de manera uniforme y evitarás que unas estén duras y otras pasadas.

Ten todo preparado y a mano antes de encender el fuego. El salteado va rápido y no hay tiempo para picar ajo sobre la marcha. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, pero que no llegue a humear. Añade las zanahorias y saltéalas sin parar de mover durante 5-7 minutos. Buscas que se ablanden y brillen, pero que mantengan un toque crujiente.

Aquí viene el punto delicado: baja el fuego a medio y añade el ajo picado con las especias. Solo necesitas 2-3 minutos para que el ajo suelte su aroma. Si se dora o quema, amargará todo el plato. Cuando huela bien, fuera del fuego.

Aprovecha el calor residual para añadir el cilantro picado y el zumo de limón. El cilantro solo se marchitará ligeramente, conservando su frescura. Prueba y ajusta el punto de sal o acidez aquí. Sírvelo al momento, con un último chorrito de aceite.

Si no tienes comino, puedes omitirlo o usar una pizca de pimentón dulce. Para un plato principal, añade al saltear unas tiras de pollo o tofu. Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo suavemente en una sartén; el cilantro perderá viveza, pero el sabor se mantendrá.