Salteado Pekín de Tofu con Setas y Salsa de Ostras

Este Salteado Pekín de Tofu con Setas y Salsa de Ostras es una reinterpretación vegetariana de un clásico de la cocina china. La receta combina la textura firme y proteica del tofu con la profundidad umami de las setas, todo ello bañado en una rica salsa de ostras vegetariana que aporta ese sabor característico de la cocina asiática.

El plato tiene sus raíces en la tradición culinaria de Pekín, donde los salteados rápidos a fuego alto son una técnica fundamental. La versión original suele incluir carne, pero esta adaptación vegetariana mantiene toda la esencia del plato gracias al uso estratégico de ingredientes como el tofu prensado y la salsa de ostras vegetariana, que imita el sabor intenso del marisco.

En cuanto a sabor, se trata de una explosión de umami equilibrada con notas dulces y saladas. El tofu absorbe los sabores de la salsa mientras mantiene su textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Las setas aportan su característico sabor terroso y carnoso, creando un contraste perfecto con la frescura de los pimientos y la cebolleta.

La textura es variada y satisfactoria: el tofu queda dorado y ligeramente crujiente en los bordes, las setas mantienen su jugosidad, y las verduras aportan un toque crujiente. La salsa espesa y brillante cubre todos los ingredientes, creando una capa sabrosa que se adhiere perfectamente a cada bocado.

Para la presentación, se recomienda servir el salteado inmediatamente después de cocinarlo, colocándolo en un bol o plato hondo de cerámica tradicional china. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada añade color y textura. Acompañar con arroz blanco al vapor en un cuenco aparte permite a cada comensal mezclar las cantidades deseadas.

Este plato es perfecto para una cena rápida entre semana o para impresionar en ocasiones especiales. Su versatilidad permite adaptar las verduras según la temporada, y el nivel de picante puede ajustarse al gusto personal añadiendo más o menos chile.