Deliciosos triángulos crujientes rellenos de pollo especiado y verduras
Las samosas son un aperitivo clásico de la cocina india que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estos triángulos dorados y crujientes esconden en su interior un relleno aromático y sabroso que combina perfectamente el sabor del pollo con las especias tradicionales de la India. Originarias del subcontinente indio, las samosas se han convertido en un símbolo de la gastronomía callejera y se disfrutan tanto como snack como en comidas festivas.
El relleno de estas samosas presenta una mezcla equilibrada de pollo picado, patatas, guisantes y cebolla, todo ello sazonado con una combinación magistral de especias como el comino, la cúrcuma, el garam masala y el cilantro. La textura es un contraste perfecto entre la masa exterior crujiente y el interior suave y jugoso del relleno. Cada bocado ofrece una explosión de sabores que va desde lo terroso de las especias hasta lo dulce de las cebollas caramelizadas.
La masa de las samosas es otro elemento clave en esta receta. Tradicionalmente se prepara con harina de trigo y ghee, lo que le otorga esa textura escamosa y dorada característica. El proceso de sellado de los triángulos requiere cierta práctica, pero el resultado final merece completamente el esfuerzo. La técnica de plegado no solo es funcional para contener el relleno, sino que también añade un elemento visual atractivo.
Para la presentación, se recomienda servir las samosas calientes, recién salidas del aceite, acompañadas de chutney de menta o tamarindo. La salsa agridulce complementa perfectamente el sabor especiado del relleno. Se pueden disponer en una bandeja decorada con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón, creando un plato visualmente atractivo que invita a probarlo.
Estas samosas son ideales para compartir en reuniones sociales, ya que su tamaño individual las hace perfectas para comer con las manos. La combinación de texturas y sabores las convierte en un aperitivo que satisface tanto a los amantes de la comida picante como a aquellos que prefieren sabores más suaves. Se pueden ajustar los niveles de picante según las preferencias personales.
Un consejo importante es dejar reposar la masa antes de estirarla, ya que esto permite que el gluten se relaje y sea más fácil trabajar con ella. También es crucial asegurarse de que el relleno esté completamente frío antes de rellenar las samosas, ya que el calor podría hacer que la masa se ablande y se rompa durante la fritura.
Sustituye el pollo por más verduras como zanahorias, coliflor o espinacas. Añade queso paneer para una versión más cremosa.
Usa carne de cordero picada en lugar de pollo para un sabor más intenso y tradicional.
Para una versión más rápida, usa masa de hojaldre comprada en lugar de hacer la masa tradicional.
Guarda las samosas cocidas en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10 minutos o en el microondas 1-2 minutos.
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