Sándwich de Atún y Queso Curado

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no escurrir bien el atún. Un exceso de humedad hace que el pan se empape y no se dore. Aprieta el atún en conserva con las manos o un colador fino hasta que esté casi seco. Luego, al mezclarlo con el queso curado rallado y la mayonesa, obtendrás una pasta consistente que no se saldrá al cortar.

El truco para que quede crujiente por fuera y el queso se funda ligeramente por dentro está en la cocción. Unta la mantequilla solo en la cara exterior del pan y usa una plancha o sartén a fuego medio. Si el fuego es alto, el pan se quema antes de que el calor llegue al relleno. Cocina 3-4 minutos por cada lado, presionando con la espátula para un contacto uniforme.

Para montarlo, coloca la lechuga y el tomate entre el pan y el relleno de atún. Así la verdura hace de barrera y evita que la humedad del tomate ablande el pan. Si no tienes queso manchego, un gouda viejo o un emmental curado funcionan. Si lo preparas con antelación, monta el sándwich pero no lo tostes hasta el momento de comer.