Sándwich de Atún y Requesón

Para que quede de diez, empieza por escurrir muy bien el atún al natural. Si queda agua, el relleno se puede volver aguado y perder consistencia. Aplástalo con un tenedor hasta que quede bien desmenuzado antes de mezclarlo con el requesón. Mi consejo es usar un requesón de buena consistencia, no demasiado líquido, para que la mezcla quede untuosa pero no chorree.

El aliño es clave para equilibrar sabores. El jugo de limón y la pimienta recién molida le dan frescura y profundidad al atún y el requesón, que de por sí son suaves. Pica la cebolla morada y los pepinillos muy finos para que se integren bien en cada bocado y no se deslicen al morder. Déjalo reposar unos minutos tras mezclar para que los sabores se asienten.

A la hora de tostar el pan, si lo haces en sartén, usa fuego medio y un chorrito de aceite de oliva. Espera a que esté bien caliente antes de poner las rebanadas y tuéstalas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Si el pan se quema rápido, el fuego está demasiado alto. Un pan bien tostado aguanta mejor el relleno húmedo sin empaparse.

Para montarlo, coloca primero la lechuga y el tomate sobre el pan tostado; actúan como una barrera que protege al pan de la humedad del relleno. Extiende la mezcla de atún de manera uniforme. Si no lo vas a comer al momento, puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo en la nevera, pero monta el sándwich justo antes de servir para que el pan mantenga su textura. Si te sobra mezcla, es perfecta para untar en crackers al día siguiente.