Sandwich de Bacon y Cheddar

Si quieres mejor textura, vigila el punto del bacon. Cocínalo a fuego medio y sin amontonar las lonchas en la sartén; así se dora uniformemente y se vuelve crujiente sin quemarse. El truco está en retirarlo sobre papel de cocina para que absorba la grasa sobrante. Si el bacon queda blando o grasiento, el sándwich perderá su contraste fundamental.

Para que el queso cheddar se funda bien, el segundo tostado es clave. Una vez montado el sándwich, cocínalo a fuego medio-bajo y presiona ligeramente con la espátula. Esto ayuda a que el calor llegue al centro y el queso se derrita por completo antes de que el pan se queme. Si el fuego es demasiado alto, el pan se tostará mucho por fuera pero el queso quedará frío.

Usa la misma sartén del bacon para tostar el pan. Puedes emplear un poco de la grasa que soltó o añadir mantequilla; le dará un sabor más rico y una textura dorada perfecta. Unta la mantequilla en el lado que no va a tocar la sartén, así se integrará en el pan caliente al montarlo. Sirve el sándwich inmediatamente después de cortarlo, o el vapor del interior ablandará el pan y el bacon perderá su crujiente.