Sandwich de Hummus y Queso Fresco

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en cómo manejas la humedad. Si el pan tostado se empapa, pierde todo el punto. Por eso, lava y seca muy bien la lechuga y las rodajas de tomate y pepino antes de montar. Un truco: si el queso fresco tipo burgos suelta mucho suero, escúrrelo un minuto con las manos o un colador.

El segundo punto clave es el tostado del pan. No lo hagas con antelación o se ablandará. Tómalo como el último paso antes de montar. En sartén o tostadora, busca que esté bien dorado y crujiente, unos 2-3 minutos por lado. Ese contraste de texturas es fundamental.

Para montarlo, unta el hummus generosamente sobre el pan aún caliente; así se integra mejor. Luego, coloca el queso fresco, la verdura bien escurrida y al final, un hilo del aliño de aceite y orégano. Si lo pones antes, la lechuga se puede marchitar. Presiona con suavidad al cerrar y sírvelo al momento para disfrutar del crujiente.

Si no tienes queso burgos, un queso feta desmenuzado o incluso un requesón bien escurrido funcionan, pero ajusta la sal después. Y si quieres llevártelo, monta todo menos el aliño y llévalo por separado en un taper pequeño para rociarlo justo antes de comer.