Sándwich de Hummus y Requesón

Lo que más se nota en el resultado final es que el pan esté bien tostado y los vegetales estén bien secos. Si el pan está blando o las verduras húmedas, el sándwich se te desarmará y quedará pastoso. Tuesta el pan integral hasta que esté dorado y firme, y seca muy bien la lechuga con papel de cocina después de lavarla.

Para montarlo sin que se desparrame todo, extiende primero el hummus y el requesón hasta los bordes del pan. Esto actúa como una barrera contra la humedad de los vegetales. Luego, coloca las hojas de lechuga enteras, que son más fáciles de manejar que troceadas, y sobre ellas las rodajas de tomate y pepino. El aguacate, que es más graso, va el último, en contacto con el requesón, para que se adhiera mejor.

El punto de sal es clave aquí. Sazona los vegetales, especialmente el tomate y el aguacate, con sal y pimienta negra justo al montar. Si lo haces después, el sabor no se integrará igual. El toque final de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón justo antes de cerrar el sándwich le dan el toque de frescura que necesita. Sírvelo inmediatamente para que el pan no se reblandezca. Si lo preparas para llevar, envuélvelo bien en papel film o en un tupper, pero ten en cuenta que el aguacate puede oscurecerse.

Si no tienes requesón, un queso fresco batido es la sustitución más directa. Y con el hummus, no escatimes: una capa generosa no solo da sabor, sino que ayuda a que todo se mantenga en su sitio.