Sandwich de Pollo y Cheddar

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: saca el pollo de la nevera unos minutos antes de cocinarlo. Si lo echas a la sartén muy frío, se contrae y se queda duro. Mientras, prepara la verdura y unta el pan con mantequilla para tostarlo después.

El punto clave es el pollo. Sazónalo bien y cuécelo a fuego medio esos 6-7 minutos por lado. No lo muevas constantemente; déjalo que se forme una costra dorada. Luego, es obligatorio dejarlo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Así retiene sus jugos y no seca el sandwich.

Para el montaje, unta la mayonesa y mostaza solo en la base, así la tapa superior no se reblandece. Si el tomate está muy húmedo, quítale las semillas. Para fundir el queso, mete el sandwich abierto 2-3 minutos en el horno a 180°C o en una sartén a fuego bajo. Cíñete a ese tiempo; si te pasas, el pan se quema y la lechuga se achicharra.

Un truco: si no tienes horno, tapa la sartén con una tapa o un bol invertido cuando fundas el queso a fuego bajo. El vapor ayuda a que se derrita rápido sin tostar de más el pan. Luego, cierra, presiona y corta en diagonal para que no se desmorone al primer bocado. Sírvelo al momento; si espera, el vapor del pollo caliente ablanda el pan tostado.