Sandwich de Pollo y Mozzarella

La clave de esta receta está en controlar la humedad. Usa mozzarella fresca, pero sécala bien con papel de cocina antes de ponerla. Si está muy húmeda, el pan se puede empapar y no se dorará bien.

Para que el pollo quede sabroso, asegúrate de sazonarlo bien con sal y pimienta justo antes de armar el sándwich. Si usas el aderezo opcional (mayonesa, mostaza y limón), úntalo en la rebanada de arriba; así no se mezcla con el pollo crudo y mantienes el control del sabor.

Al tostar, el truco es la paciencia. Calienta la sartén a fuego medio y no la subas. Coloca el sándwich con el lado de la mantequilla hacia abajo y déjalo sin mover 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Si lo levantas antes, se pegará. Al darle la vuelta, cocina el otro lado 3-4 minutos, con la tapa puesta si quieres ayudar a que el queso se funda del todo.

Mi consejo: no lo aprietes con la espátula mientras se cocina, solo un toque ligero al principio para que haga contacto. Déjalo reposar 1 minuto fuera de la sartén antes de cortarlo; el queso se asienta y no se sale todo. Si el pollo que tienes está muy seco, un chorrito de aceite de oliva al mezclarlo ayuda. Y si no tienes chapata, un pan de molde grueso o ciabatta también funcionan, pero ajusta el tiempo de tostado.