Sandwich de Salmón y Queso Curado

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tomate. Si está muy jugoso, seca bien las rodajas con papel de cocina antes de montar el sándwich, o humedecerá el pan y lo ablandará. Mi consejo es usar tomate de temporada, pero firme.

El punto clave está en el pan. Tostarlo ligeramente en una plancha no solo aporta un toque crujiente, sino que crea una barrera contra la humedad de los ingredientes. No lo dejes demasiado, solo hasta que esté ligeramente dorado. Si lo prefieres, puedes untarlo con un poco de mantequilla antes de tostarlo para un sabor más rico.

Para la salsa, mezcla la mayonesa con el eneldo picado y pimienta. Pruébala y ajusta: si el queso curado es muy salado, quizá no necesites añadir más sal. Si no tienes eneldo fresco, una pizca de seco funciona, pero usa la mitad.

Al montarlo, el orden importa. Pon la lechuga en contacto directo con el pan untado en salsa; actúa como aislante. Luego, el tomate, el salmón, el pepino y, por último, el queso. Así evitas que el calor de tu mano al cortarlo ablande el salmón. Sírvelo inmediatamente para que el pan mantenga su textura.

Si quieres preparar componentes con antelación, lava y corta las verduras y haz la salsa, pero monta el sándwich justo antes de comer. El queso curado tipo manchego es ideal, pero un gouda viejo o un cheddar fuerte también funcionan si prefieres un perfil diferente.