Sandwich de Salmón y Queso Fresco

Si quieres mejor textura, vigila el queso fresco. Si lo sacas de la nevera unos minutos antes, se untará mucho mejor sobre el pan sin romperlo. Si está demasiado frío, se te hará bola y será un lío.

El montaje es sencillo, pero el orden importa. Primero unta el queso en ambas rebanadas; actúa como barrera para que el pan no se humedezca con el salmón. Luego coloca el salmón ahumado sobre una base de queso, añade la rúcula y las alcaparras. La pimienta va al final, para que no se pierda.

Presiona con firmeza al cerrar, pero sin exagerar, para que se compacte sin que el relleno se salga por los lados. Si lo prefieres caliente, tostarlo ligeramente en una plancha sin aceite es la clave: calienta el conjunto sin que el queso se derrame por completo. Un minuto por lado a fuego medio-bajo suele bastar.

Para el corte, un cuchillo de sierra es tu mejor aliado. Corta en diagonal con un movimiento firme para no desmontarlo. Si no tienes eneldo fresco, un poco de cebollino picado o incluso un toque de ralladura de limón sobre el salmón funcionan muy bien. Sirve al momento para que el pan no pierda su textura.