Sandwich de Tofu y Requesón

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en cómo secas el tofu. Si queda húmedo, no se dorará bien y soltará agua en el sándwich. Usa papel de cocina y presiona con suavidad para eliminar el exceso de humedad antes de cortarlo y sazonarlo. El punto de sal aquí es clave para que no quede soso.

Al cocinarlo, usa una sartén antiadherente a fuego medio y no lo muevas hasta que hayan pasado los 3-4 minutos del primer lado. Así se forma esa costra dorada y crujiente que contrasta con el interior tierno. Si lo volteas antes de tiempo, se puede romper o pegar.

Mi consejo es tostar el pan mientras se hace el tofu, para que todo esté listo a la vez y el pan no se enfríe. Al montar, unta el requesón generosamente sobre el pan caliente; se derretirá ligeramente y actuará como una salsa cremosa. Si añades los extras como tomate o aguacate, sécalos también un poco con un papel para que no empapen el pan.

Sirve el sándwich inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan tostado, el tofu caliente y el requesón. Si lo preparas con antelación, el pan puede quedar blando. Para variar, puedes marinar el tofu en salsa de soja unos minutos antes de cocinarlo, o añadir unas gotas de limón al requesón.