Sardinas con costra de hierbas con patatas panadera

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: precalienta el horno a 200°C y prepara las patatas. Corta las patatas en rodajas de 1 cm con piel, mézclalas en la bandeja con el ajo, romero y aceite, y mételas al horno. Tardan unos 30 minutos, así que mientras se hacen tú te ocupas del pescado sin prisas.

El punto clave con las sardinas es que estén bien secas antes de aplicar la costra. Sécales la humedad con papel de cocina y haz unos cortes superficiales en la piel; así el pan rallado se pegará mejor y quedará crujiente, no empapado. La mezcla de hierbas (perejil, albahaca, tomillo) con ajo y ralladura de limón es sencilla, pero mézclala bien con las 2 cucharadas de aceite para que quede húmeda y se adhiera.

Calcula los tiempos: mete las sardinas al horno cuando a las patatas les queden unos 15 minutos. Así todo estará listo a la vez. Las sardinas solo necesitan 10-12 minutos a fuego alto; vigila que la costra esté dorada, pero no las dejes más tiempo o se secarán. Sírvelas inmediatamente sobre las patatas, con un gajo de limón. Si las patatas se ablandan al esperar, dales un minuto más bajo el grill para recuperar el crujiente.