Sardinas Frescas en Airfryer

Si no quieres que se estropee al final, controla el secado de las sardinas antes de marinarlas. Si quedan húmedas, el marinado resbalará y la piel no se dorará bien en la airfryer. Sécalas concienzudamente con papel de cocina, incluso por dentro.

El marinado es sencillo pero clave. Mezcla bien el aceite de oliva con el ajo, perejil, ralladura de limón y pimentón. Pruébalo y ajusta la sal. Unta cada sardina bien por ambos lados y déjalas reposar unos 10-15 minutos a temperatura ambiente, no más, para que los sabores penetren sin que el pescado se ablande en exceso.

Aquí viene el punto más importante: no amontones las sardinas en la cesta. Deben ir en una sola capa, con espacio entre ellas para que circule el aire caliente. Si no caben todas, haz dos tandas. Precalienta la airfryer a 200°C unos minutos antes de meterlas.

La cocción es rápida. 8-10 minutos a 200°C suele ser suficiente. A la mitad del tiempo, dale la vuelta con cuidado usando unas pinzas para que se doren por igual. Están listas cuando la piel esté crujiente y la carne se desprenda fácilmente de la espina. Sírvelas al momento sobre la ensalada, con un chorrito de aceite y limón.

Si te sobra alguna, consérvala en la nevera y recaliéntala un par de minutos en la airfryer para recuperar la textura crujiente. No uses microondas o quedarán blandas.