Smoothie de Albaricoque con Kéfir

Si quieres mejor textura, vigila el orden en que licúas. Empieza solo con los albaricoques, el kéfir, la miel, la vainilla y la canela. Licúa a velocidad media hasta que no queden grumos, unos 1-2 minutos. Así te aseguras una base perfectamente homogénea antes de añadir el hielo.

El truco para que quede espumoso y frío, pero no aguado, es añadir el hielo al final. Una vez tengas la base lisa, echa los cubitos y licúa a velocidad alta solo 30-60 segundos, justo hasta que se trituren por completo. Si lo haces desde el principio, el hielo se derrite más y diluye el sabor.

Prueba siempre antes de servir. Si te queda espeso, añade un chorrito más de kéfir y licúa unos segundos. Si quieres más dulzor, agrega miel poco a poco, porque la fruta ya aporta azúcar natural. Sírvelo al momento; si espera, el hielo se sigue derritiendo y pierde la textura fresca.

Si no tienes albaricoques frescos, puedes usar congelados. El resultado será incluso más cremoso y frío, y te ahorras el paso de lavar y deshuesar. Para una versión sin miel, un dátil blando remojado funciona bien. Y si un día te apetece darle un toque verde, un puñado pequeño de espinacas baby apenas se nota en sabor.