Smoothie de higo con yogur

La clave de esta receta está en usar higos bien maduros. Si están un poco verdes, el smoothie no tendrá ese dulzor natural y la textura puede quedar granulosa. Para asegurarte, la piel debe ceder ligeramente al tacto.

El orden al licuar importa. Empieza por los higos y el yogur, licuando primero para romper bien la fruta. Después añade el líquido. Así controlas mejor la textura final. Si lo echas todo de golpe, es más difícil conseguir una mezcla homogénea sin grumos.

La consistencia es un punto personal, pero aquí el truco está en la leche de almendras. Añádela poco a poco después del primer licuado. Es más fácil añadir que quitar. Si te pasas, el smoothie queda aguado. Si lo prefieres más espeso tipo bowl, usa menos cantidad.

Prueba siempre antes de servir. La miel y la canela son ajustables. Si tus higos son muy dulces, quizá no necesites tanta miel. Mi consejo es añadir la canela al final, espolvoreada, para que su aroma no se pierda en el licuado. Sírvelo al momento; si espera, el yogur y la fruta pueden separarse y perder frescura. Para que esté más frío, refrigera los ingredientes la noche anterior en lugar de añadir hielo, que lo aguaría.

Si no tienes yogur griego, uno natural entero sirve, pero el resultado será menos cremoso. Con higos secos, remójalos en agua tibia 30 minutos antes y usa el agua del remojo para licuar, ajustando la cantidad.