Smoothie de Hummus y Ciruela

Lo que más se nota en el resultado final es la calidad del hummus. Si es casero y sabroso, el batido gana mucho; si es comercial, elige uno de sabor neutro y textura cremosa, no demasiado ácido.

Para que la textura sea perfecta a la primera, empieza con los 250 ml de agua fría y licúa bien durante el minuto completo. Si queda espeso, añade más agua de 50 en 50 ml con la licuadora en marcha hasta que fluya bien. El error común es no licuar lo suficiente y que queden trozos de ciruela.

El punto de dulzor lo marcan las ciruelas. Pruébalas antes: si son muy dulces, quizá no necesites la miel. Añade el endulzante al final, tras probar. El jengibre fresco y la canela son clave para darle un toque vibrante que corte la untuosidad del garbanzo.

Sírvelo al momento. No es un batido que mejore en la nevera, ya que el hummus puede asentarse y espesarse. Si sobra, guárdalo en un tarro hermético, agítalo bien antes de beber y consúmelo en el mismo día.