Smoothie de Mango con Kéfir

Lo que más se nota en el resultado final es el punto de madurez del mango. Si está verde, el smoothie será ácido y falto de sabor; si está pasado, será demasiado dulzón y la textura, poco agradable. Usa mangos maduros pero firmes, que cedan ligeramente al tacto.

Para que te salga bien a la primera, no te saltes el paso de probar y ajustar después de licuar. La dulzura de la fruta varía, así que añade la miel poco a poco hasta que esté a tu gusto. Si lo prefieres más espeso, echa menos leche de almendras; para que esté más frío, añade 4-6 cubitos de hielo y licúa de nuevo hasta integrarlos bien.

Mi consejo: licúa primero solo 30-45 segundos a velocidad media. Si la textura no es suficientemente cremosa, da unos golpes más. Pasarte de tiempo puede calentar la mezcla y hacer que se corte el kéfir, arruinando la textura sedosa que buscamos.

Sírvelo inmediatamente. Si lo dejas reposar, los líquidos empezarán a separarse. Si necesitas prepararlo con antelación, guárdalo en la nevera en un tarro hermético y agítalo bien justo antes de tomarlo. Las semillas de chía, si las usas, añádelas en el momento de servir para que no absorban todo el líquido y espesen demasiado la bebida.