Smoothie de Melocotón con Dátiles

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este smoothie depende de que los melocotones estén bien maduros. Si están duros, el resultado será menos dulce y más grumoso. Si tus dátiles no son Medjool y están secos, no te saltes el paso de remojarlos 5-10 minutos en agua caliente; de lo contrario, la licuadora no los integrará bien y quedarán trozos.

Al licuar, empieza a velocidad media y sube a alta. No pares a los 30 segundos: procesa 1-2 minutos completos para que los dátiles se deshagan por completo y la textura sea realmente sedosa. La pizca de sal no es decorativa; potencia todos los sabores, especialmente el dulzor.

Si tras licuar ves que está demasiado espeso, añade leche de almendras de a poco. Si está muy líquido, echa más melocotón o unos cubitos de hielo y vuelve a licuar. Prueba siempre antes de servir: es el momento de ajustar. ¿Poco dulce? Añade otro dátil. ¿Falta cuerpo? Medio aguacate pequeño le dará una cremosidad excelente sin alterar el sabor.

Sírvelo al momento. Si lo guardas en la nevera, se separará y oxidará. Si no tienes leche de almendras, usa otra vegetal, pero que sea sin azúcar para controlar tú el dulzor.