Smoothie de Melocotón con Mantequilla de Almendras

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en usar melocotones muy maduros. Si la fruta está algo verde, el resultado será menos dulce y más acuoso, y tendrás que añadir más miel, perdiendo el sabor natural. Si no los encuentras, congela los trozos de melocotón unas horas; al licuarlos darán una textura más espesa y fría sin necesidad de tanto hielo.

Para que la mantequilla de almendrasse integre bien y no queden grumos pegados en el fondo del vaso de la licuadora, añádela junto con la leche y licúa primero unos segundos sin hielo. Después incorpora el resto. Si tu licuadora no es muy potente, te recomiendo usar mantequilla de almendras cremosa, no la que tiene trozos.

El orden al licuar importa: empieza a velocidad media para romper el hielo y sube a alta una vez que todo esté más homogéneo. Licua durante 1-2 minutos sin prisa. Si paras antes, notarás trocitos de fruta o hielo. Si necesitas más líquido, añade leche de almendras de una en una cucharada, no de golpe, para no pasarte.

Prueba siempre antes de servir. El punto de dulzor es personal: si usas melocotones de temporada muy dulces, quizá no necesites toda la miel. La canela en polvo puede asentarse en el fondo, así que dale un breve licuado final o remueve bien con una cuchara larga. Sírvelo al momento, porque si espera, el hielo se derrite y se separan los ingredientes.

Si lo preparas con antelación, guárdalo en la nevera en un tarro hermético y agítalo con fuerza antes de beber. Para variar, puedes sustituir la leche de almendras por avena, y la miel por dátiles remojados, pero ajusta la cantidad de líquido porque los dátiles espesan más.