Ensalada tradicional peruana con queso, habas y maíz
El Solterito Arequipeño es una ensalada tradicional de la región de Arequipa, Perú, que combina ingredientes frescos y sabores vibrantes. Su nombre proviene de la palabra 'soltero', ya que originalmente era un plato sencillo que los hombres solteros podían preparar fácilmente. Esta ensalada es un festín de colores y texturas que representa la riqueza agrícola de los Andes peruanos.
La combinación de habas tiernas, maíz dulce, queso fresco y aceitunas negras crea una armonía de sabores únicos. Las habas aportan una textura firme y un sabor terroso, mientras que el maíz dulce contrasta con su dulzura natural. El queso fresco, típicamente queso fresco o queso andino, añade cremosidad y salinidad, equilibrando perfectamente los demás ingredientes.
El aderezo tradicional se prepara con limón, aceite de oliva, cebolla roja y ají amarillo, que le da un toque picante característico. La cebolla roja, marinada en jugo de limón, pierde su acritud y aporta un sabor suave y ligeramente ácido que realza todos los ingredientes. El ají amarillo, ingrediente emblemático de la cocina peruana, proporciona un picor moderado y un color vibrante.
Para la presentación, se recomienda servir el Solterito Arequipeño en un plato hondo o fuente amplia, decorando con hojas de lechuga fresca y rodajas de huevo duro. La ensalada debe servirse fría o a temperatura ambiente, idealmente después de reposar al menos 30 minutos para que los sabores se integren completamente. Es perfecta para días calurosos o como acompañamiento refrescante de platos principales más pesados.
Esta ensalada no solo es deliciosa sino también nutritiva, ya que combina proteínas vegetales de las habas, carbohidratos complejos del maíz y grasas saludables del aceite de oliva y las aceitunas. Es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes preferencias, añadiendo o sustituyendo ingredientes según la disponibilidad estacional.
En Arequipa, el Solterito se sirve tradicionalmente como entrada o acompañamiento, pero su riqueza nutricional lo convierte en un plato principal perfecto para comidas ligeras. La combinación de ingredientes locales y técnicas sencillas de preparación hacen de esta receta un tesoro culinario que ha trascendido las fronteras peruanas.
Añade 1 palta madura cortada en cubos justo antes de servir para mayor cremosidad.
Incorpora 200g de camarones cocidos y enfriados para una versión con proteína marina.
Aumenta la cantidad de ají amarillo o añade rocoto picado para los amantes del picante.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. No congelar, ya que los vegetales perderían textura.
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