Sopa de Arroz Tradicional

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en el arroz redondo y en respetar los 15 minutos de cocción a fuego lento tras hervir. Si te pasas, el grano se deshará y espesará demasiado el caldo.

No tengas prisa con el sofrito. Deja que la cebolla y el ajo se pochen bien, sin quemarse, hasta que estén transparentes. Luego, marca bien el pollo para sellar su sabor; este paso es clave y no se puede saltar. Antes de añadir el caldo, rehoga el arroz en ese sofrito durante 2 minutos. Esto le da un sabor más profundo y ayuda a que los granos queden sueltos.

Aquí viene el error más común: no remuevas la sopa mientras cuece. Al remover, el arroz libera almidón y el resultado es una sopa pastosa. Déjala cocer a fuego lento, tapada y sin tocar. Añade los guisantes congelados solo los últimos 5 minutos para que no se deshagan.

Si no tienes pollo, puedes usar taquitos de jamón serrano o incluso dejarlo fuera para una versión vegetal. El caldo marca la diferencia: si es casero, mejor. Si no, usa uno de buena calidad. Al servir, el perejil fresco y un chorrito de aceite en crudo le dan el toque final.

Esta sopa gana sabor de un día para otro. Si la guardas, el arroz absorberá caldo. Al recalentarla, añade un poco de agua o caldo para que recupere su textura. Consume en 2-3 días.