Una sopa suave y reconfortante con la esencia de la cocina mexicana
Esta sopa de cerdo con tomate cherry es un plato tradicional mexicano que combina la suavidad de la carne de cerdo con la acidez natural de los tomates cherry. Originaria de las regiones centrales de México, esta receta ha sido transmitida de generación en generación, adaptándose a los ingredientes locales pero manteniendo su esencia reconfortante.
La textura de esta sopa es perfectamente equilibrada: la carne de cerdo se deshace en la boca después de una cocción lenta, mientras que los tomates cherry aportan pequeños estallidos de sabor jugoso. El caldo resulta ligero pero lleno de sabor, con notas sutiles de las hierbas aromáticas y un toque picante muy suave que caracteriza la cocina mexicana tradicional.
El sabor es una armonía entre lo terroso de la carne de cerdo y lo ácido-dulce de los tomates cherry. Las especias como el comino y el orégano añaden profundidad, mientras que el ajo y la cebolla proporcionan la base aromática esencial. Es un plato que reconforta sin ser pesado, ideal para cualquier época del año.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos hondos, adornando con unas hojas frescas de cilantro picado y unas rodajas finas de chile serrano para quienes deseen un toque más picante. Un chorrito de jugo de lima recién exprimido justo antes de servir realza todos los sabores.
Esta sopa es versátil y se puede adaptar según la temporada. En invierno, se puede hacer más sustanciosa añadiendo más vegetales, mientras que en verano se puede servir ligeramente más ligera. Es un plato que siempre agrada y que se presta a compartir en familia.
El secreto de su suavidad está en la cocción lenta y en la calidad de los ingredientes. Usar tomates cherry maduros y carne de cerdo con un poco de grasa asegura un resultado jugoso y lleno de sabor. Es importante no apresurar el proceso para que todos los sabores se integren perfectamente.
Sustituir la carne de cerdo por champiñones portobello y el caldo de pollo por caldo de verduras. Añadir frijoles negros cocidos al final.
Triturar la mitad de la sopa con una batidora de mano y mezclar con 200 ml de crema agria o crema para cocinar.
Dejar enfriar completamente la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
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