Sopa de Cerdo con Tomate Cherry y Fideos de Arroz

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: corta el lomo de cerdo en tiras finas y ten listos el ajo, el jengibre y las verduras picadas. Así, cuando empieces a cocinar, todo fluirá sin pausas. El punto más delicado es el cerdo: si lo cocinas de más en la sartén, se pondrá seco en la sopa. Sáltalo a fuego medio-alto solo 3-4 minutos, hasta que pierda el color rosa, y resérvalo. Ya se terminará de hacer después en el caldo caliente.

La base de sabor está en sofreír bien el ajo y el jengibre. En la misma sartén del cerdo (con su jugo), añade un poco más de aceite si hace falta y dóralos solo 1 minuto hasta que huelan bien, sin que se quemen. Luego, añade la cebolleta y el chile. Este sofrito es lo que le da profundidad al caldo de pollo.

Cuando viertas el sofrito en el caldo hirviendo con la salsa de soja y el aceite de sésamo, deja que cueza a fuego medio unos 10 minutos. Este tiempo es clave para que los sabores se integren. Mientras, cuece los fideos de arroz aparte, siguiendo las instrucciones del paquete, y escúrrelos bien. Si los echas directamente en la sopa, absorberán todo el caldo y se pasarán.

Para el remate, vuelve a añadir el cerdo y los tomates cherry a la sopa. Cocínalos solo 3-4 minutos. Los tomates deben quedar tibios y ligeramente ablandados, pero que no se deshagan. Prueba y ajusta el punto de sal (la salsa de soja ya sala) y pimienta.

Al servir, pon los fideos en el fondo del cuenco y vierte la sopa caliente por encima. Así no se empaparán antes de tiempo. Los toques finales son importantes: el cilantro fresco y la cebolla frita dan frescura y crujiente, y el gajo de lima permite que cada quien regule la acidez. Si no tienes cebolla frita, unos cacahuetes picados funcionan.

Si quieres guardar sobras, hazlo sin los fideos dentro. Guárdalos por separado en un táper y añádelos solo cuando vayas a calentar el bol de sopa. Así evitarás que se conviertan en una masa pastosa. El caldo con el cerdo y el tomate aguanta bien 2-3 días en la nevera.