Una sopa tailandesa cremosa y aromática con un toque picante
Esta exquisita sopa tailandesa combina la cremosidad del coco con la intensidad aromática del curry verde, creando un plato lleno de sabores complejos y equilibrados. Originaria de la cocina tailandesa, esta sopa representa perfectamente la filosofía culinaria del país, donde se busca el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante.
La base de la sopa comienza con una pasta de curry verde casera o de calidad, que se sofríe para liberar todos sus aromas. Luego se añade leche de coco, que suaviza el picante y aporta una textura sedosa y cremosa. Los langostinos frescos se cocinan justo el tiempo necesario para mantener su textura firme y jugosa, absorbiendo todos los sabores del caldo.
En cuanto a sabor, esta sopa ofrece una experiencia sensorial completa: primero notas la cremosidad del coco, seguida del picante del curry verde, el toque cítrico del limón kaffir y la frescura de las hierbas aromáticas. La textura es suave pero con contraste gracias a los langostinos y las verduras que añadimos.
Para la presentación, se recomienda servir la sopa en cuencos individuales, decorando con hojas de cilantro fresco, rodajas de chile rojo y unas gotas de aceite de chile para dar un toque de color. Acompañar con arroz jazmín al vapor para absorber el delicioso caldo.
Esta sopa es perfecta para ocasiones especiales o para impresionar a invitados, ya que su apariencia sofisticada contrasta con una preparación relativamente sencilla. El secreto está en la calidad de los ingredientes, especialmente en la pasta de curry verde y la leche de coco.
Se puede ajustar el nivel de picante según el gusto personal, y aunque tradicionalmente se prepara con langostinos, también admite variaciones con pollo, tofu o una mezcla de mariscos para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas.
Sustituir los langostinos por tofu firme cortado en cubos y el caldo de pescado por caldo de verduras.
Usar pechuga de pollo cortada en tiras en lugar de langostinos, cocinando un par de minutos más.
Añadir una mezcla de mariscos como calamares, mejillones y vieiras junto con los langostinos.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. No congelar ya que la leche de coco puede separarse.
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