Una sopa tradicional de la península de Yucatán con cítricos y especias
La sopa de lima yucateca es un platillo emblemático de la gastronomía de la península de Yucatán, que combina influencias mayas, españolas y caribeñas. Esta sopa se caracteriza por su caldo aromático, perfumado con lima agria y especias como el comino y la pimienta negra, creando un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo especiado. Tradicionalmente se prepara con pollo deshebrado, pero también puede encontrarse con otras carnes como cerdo o incluso mariscos en algunas variantes costeras.
El sabor de esta sopa es único: el caldo tiene una base terrosa y especiada que se realza con el toque cítrico de la lima agria, creando un perfil de sabor complejo y refrescante. La textura combina la suavidad del caldo con la firmeza del pollo deshebrado y la crujiente tortilla frita que se añade al momento de servir. Cada cucharada ofrece una experiencia sensorial completa que va desde lo aromático hasta lo textural.
La presentación tradicional incluye trozos de aguacate, rodajas de lima para exprimir al gusto, cebolla morada en juliana y cilantro fresco picado. Las tortillas de maíz fritas en tiras se colocan sobre la sopa justo antes de servir para mantener su textura crujiente. Esta combinación de colores verdes, morados y dorados hace que el platillo sea visualmente atractivo y apetitoso.
Esta sopa es ideal para climas cálidos gracias a su carácter refrescante, pero también se disfruta durante todo el año. En Yucatán, es común encontrarla en celebraciones familiares, restaurantes tradicionales y mercados locales. Su preparación relativamente sencilla la hace accesible para cocineros caseros que quieren explorar la rica tradición culinaria mexicana.
Para obtener el mejor resultado, es fundamental usar lima agria auténtica, ya que su acidez es más intensa y aromática que la de la lima persa común. El caldo debe cocerse a fuego lento para extraer todos los sabores de las verduras y especias, y el pollo debe deshebrarse cuando esté tibio para mantener su jugosidad. La sopa puede prepararse con anticipación y recalentarse, lo que incluso mejora su sabor al permitir que los ingredientes se integren mejor.
Al servir, se recomienda presentar todos los acompañamientos por separado para que cada comensal pueda personalizar su plato según sus preferencias. Esta sopa no solo alimenta el cuerpo sino que también cuenta una historia cultural, representando la fusión de tradiciones que define la identidad yucateca.
Sustituye el pollo por carne de cerdo deshebrada, ideal para una versión más sustanciosa
Omite el pollo y usa caldo de verduras, añadiendo champiñones o tofu para proteína
Añade camarones y trozos de pescado blanco durante los últimos 5 minutos de cocción
Guarda la sopa sin los acompañamientos en un recipiente hermético en el refrigerador. Los acompañamientos (tortillas fritas, aguacate, etc.) deben prepararse frescos al momento de servir.
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