Sopa de Maní Tradicional

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no tostar bien el maní. Hazlo a fuego medio, sin aceite y revolviendo constantemente durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y huela a nuez. Si se quema, amarga toda la sopa.

El siguiente punto clave es el sofrito. No tengas prisa: deja que la cebolla se poche bien hasta que esté transparente antes de añadir el ajo. Si lo echas todo junto, el ajo se quema y las verduras no sueltan su dulzor.

Para la pasta de maní, tritúralo muy fino. Si tu procesador se atasca, añade un par de cucharadas del caldo para ayudar. Una pasta grumosa dará una textura arenosa. Cuando la añadas a la olla, revuélvela bien con las verduras durante un minuto antes de verter los líquidos, así se integra el sabor.

Una vez todo en la olla, déjala cocer a fuego lento el tiempo indicado, 25-30 minutos. Es el tiempo justo para que las papas y la zanahoria se ablanden completamente y se puedan triturar después hasta quedar cremosas. Si las sacas antes, quedarán trozos duros.

Para la textura final, usa una licuadora de inmersión directamente en la olla. Es más seguro y fácil. Si la prefieres más ligera, añade caldo o leche fría poco a poco mientras trituras. Prueba siempre la sal al final, porque los caldos ya la llevan.

Si quieres hacerla vegana, cambia la leche entera por una vegetal sin azúcar, como de avena o almendra. Se conserva genial en la nevera 3-4 días, y suele estar incluso más sabrosa al día siguiente. Al recalentarla, puede haberse espesado; añade un poco de agua o caldo para devolverle la cremosidad.